ズワイガニ特集

ズワイガニは雄と雌で、また水揚げされる場所によっても呼び名が異なります。


ズワイガニの雄は松葉ガニ、越前ガニなど、雌はコッペ、セコガニなどと呼ばれています。雄と雌で大きく違うのは体の大きさです。松葉ガニの大きいものですと、甲羅の幅が15cmくらいのものもあります。


地域のなかでは、ズワイガニの脚にタグを取り付けて、他の地域のズワイガニと区別してブランド化する動きもありますが、名称が異なるだけで、ズワイガニということには変わりありません。


一般的に、ズワイガニのことを、関西の人は「松葉ガニ」、関東の人は「ズワイガニ」と呼ぶことが多いようです。

ズワイ1

ズワイ2

ズワイガニの旬は11月~3月といわれていますが、オホーツク海で捕れるものに関しては4~5月といわれています。


ズワイガニに関しては、特に漁獲量の制限はされていませんが、甲羅の幅10cm未満のカニや水ガニは海に返す、といった決まりがあります。

旬のズワイガニは甲羅も堅く身もしっかりと引き締まっています。カニミソもたっぷりと入っており、カニ本来の旨味を存分に味わえるでしょう。


甲羅に黒い粒がついている場合がありますが、これは寄生虫の一種のカニビルの卵です。ズワイガニにも人体にも影響を及ぼすことはありません。むしろ、カニビルの卵がたくさん付着するということは、ズワイガニの脱皮の回数も少ないので身が引き締まり美味しいズワイガニなのです。


カニのなかでも、身が引き締まっていて、味わい深く旨味があるのがズワイガニ。


ズワイガニ本来の美味しさを最も感じられるのは、ボイルしてポン酢や酢醤油などにつけて食べる方法でしょう。


またズワイガニの食べ方でおすすめなのが、焼きズワイガニです。ズワイガニは本ズワイガニと紅ズワイガニの2種類がありますが、より甘みがあり身の詰まりが良いのは本ズワイガニと言われています。より美味しさを求めるのであれば、本ズワイガニを選んだほうが良いでしょう。


ズワイガニはミソも楽しむことができますので、カニミソを入れたズワイガニ鍋にすると余すことなくズワイガニを堪能できます。


ズワイガニ脚1Kg

ズワイガニ脚1.5Kg

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ズワイガニ脚2kg

ズワイガニ脚3kg

7,900円(税別)


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