タラバガニを捌く

付け根から1本ずつはさみで切り離します。
間接部分は柔らかいため、簡単に切り離すことが出来ます。
足を関節ごとに切り離します。抱き身を二つに切ります。
肩にはガニというカニの呼吸器が付いていますので、ハサミで
きれいに切り取ります。ガニは食べることができません。
足を関節ごとに切り、切れ目を入れます。2本の切れ目を入れると
身を取り出しやすくなります。
爪の部分は、縦にハサミを入れて半分に切ります。
残った殻や爪先は、雑炊や味噌汁のダシに使うと
美味しいダシがでます。

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